Pesomol Bambu Biru, Masakan Jawa Barat Enak dan Mudah
Salah satu dari sekian banyak ciri khas Jawa Barat adalah ikan nila pismol. Tidak banyak yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari daerah sunda. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang karena memiliki rasa pedas dengan rasa segar yang selalu diinginkan semua orang.
Ikan olahan ini cukup unik, karena hidangan ini memiliki rasa rempah yang kuat namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Secara tampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning karena menggunakan kunyit. Untuk itu, olahan ikan ini juga dikenal sebagai ikan rempah kuning.
Beberapa bumbu dan wewangian yang digunakan dalam pembuatan hidangan ikan nila ini adalah kunyit, irisan jahe, kemiri, dan schlotes. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan gurih, bahan rempah-rempahnya juga membantu memberikan aroma menyenangkan yang mematikan aroma ikan ikan.
Tidak terlalu sulit untuk membuat masakan tradisional Jawa Barat ini. Langkah-langkah yang harus Anda ambil tidak terlalu banyak. Hanya saja, ada beberapa tips khusus agar sajian pismol berwarna biru ini nikmat dan menarik bagi lidah tanpa gagal. Berikut ini adalah repertoar lengkap resep yang bisa diikuti.
Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bahan utama, yaitu ikan nila, sebelum memulai proses memasak. Bahkan, Anda dapat menggunakan semua jenis ikan di menu ini. Namun jika anda ingin mempertahankan nuansa asli Jawa Barat, sebaiknya anda hanya menggunakan ikan nila saja. Pastikan Anda memilih segar.
Berikut adalah beberapa tips sederhana untuk memilih ikan segar. Pertama, amati bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak berbau seperti ikan yang terlalu tajam untuk hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang masih bisa ditoleransi ketika terhirup dengan aromanya melalui hidung Anda.
Selain aromanya, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan melalui warna camar. Ikan segar selalu memiliki insang yang berwarna merah dengan darah segar. Ini berbeda jika insang sudah terlihat coklat atau coklat, yang berarti bahwa ikan tidak lagi segar, terutama jika Anda menekan sisi perut yang lembek.
Ikan segar umumnya lebih fleksibel. Sisiknya juga berbeda dengan warna. Sisik ikan segar masih terlihat mengkilat dan tidak mudah lepas dari tubuh. Sementara itu, ikan yang tetap diam dalam jangka waktu lama memiliki sisik kuning dan mudah mendarat saat dipegang. Perhatikan juga mata ikan segar putih.
Jika sudah memastikan pilihan ikan segar, kini Anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila sebagai makanan Jawa Barat ini. Tentu saja, sebelum itu Anda harus mencuci ikan secara menyeluruh dalam sisik. Selanjutnya, noda ikan menggunakan ekstrak jeruk nipis agar tidak berbau amis.
Siapkan bahan untuk bumbu pismol kuning
Setelah memilih ikan, membersihkannya, dan melumasinya dengan air jeruk nipis, saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu pismol tidak terlalu banyak. Anda pasti bisa mendapatkannya dengan mudah di pasar atau orang lain.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang merah dan putih. Masing-masing berjumlah delapan siung untuk bawang merah serta empat siung untuk bawang putih. Kemudian, siapkan dua kemiri untuk potongan kunyit dan jahe, lalu juga bagian jari. Bahan-bahan ini untuk bumbu pismol halus nanti.
Ada bahan lain untuk membuat bumbu kuning. Dari jumlah tersebut ada dua lembar untuk daun salam, kemudian bagian dari jari glyngle, serai sebanyak dua batang, dan jangan lupa tambahkan sepuluh paprika merah. Hal ini akan membuat makanan Pismol Jawa Barat ini semakin nikmat.
Jangan lupa juga untuk menyediakan sekitar 150 mililiter air mineral, kemudian bumbui dalam bentuk kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk, garam, dan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa bumbu pismol yang anda buat setelahnya dan goyangkan lidah. Anda juga bisa menambahkan sedikit lada hitam untuk melengkapinya.
Siapkan juga ikan dan bumbu halus yang lezat.
Setelah menyiapkan bahan makanan khas daerah Jawa Barat ini, kamu akan melanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu mengolah ikan dan juga bumbu halus pertama. Berbeda dengan ikan lainnya, ia menggunakan ikan nila pismol yang sudah digoreng terlebih dahulu agar tidak mendapatkan terlalu banyak ikan.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai panas. Tujuan penggunaan minyak sebanyak ini adalah untuk menggoreng ikan menggunakan metode deep fry agar ikan dapat matang secara merata. Goreng sampai ikan berubah menjadi keemasan atau coklat pucat tetapi terlalu kering.
Salah satu tip untuk menggoreng ikan agar tidak meledak adalah dengan menaburkan tepung terigu pada ikan goreng dalam api panas. Jika ikan sudah matang, keluarkan dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang, saatnya membuat bumbu halus dengan menghaluskan kemiri, kunyit, irisan jahe, dan bawang bombay.
Jika halus dan tercampur merata, Anda bisa mulai memanggang rempah-rempah halus sampai aromanya tercium. Jangan lupa tambahkan bahan leafless, pressed lemongrass, dan gallingle saat tidur agar aromanya lebih aromatik dan nikmat. Cukup gunakan lebih sedikit panas agar tidak terbakar.
Saatnya ikan beralih ke sup pismol.
Makanan Jawa Barat dan resepnya sangat mudah dilakukan. Jika bumbu halus harum dan jelaga selesai, tambahkan air mineral yang Anda siapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai mendidih dan masak yang diasinkan. Jika sudah matang, tambahkan sisa bahan.
Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah cabai merah yang harus dimasak dengan matang, kemudian mulailah proses bumbu dengan jamur atau kaldu ayam, beberapa stik garam, dan taburan gula pasir untuk rasa. Pastikan koreksi rasa tepat dari enak, asin, pedas, meski manisnya seimbang, sehingga enak.
Jika dirasa sudah cukup matang, saatnya menuangkan ikan nila goreng ke dalam sup pismol. Pastikan ikan dibungkus dengan baik dalam sup pismol dan masak sampai airnya menyusut dan ikan nila diserap ke dalam daging. Masakan khas Jawa Barat siap dinikmati dalam waktu dekat.
Jika sup pismol telah menyusut secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah berwarna kuning karena bumbu pismol, Anda dapat mengambilnya terlebih dahuludan meletakkannya di piring yang sudah jadi. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup pismol agar hidangan tidak terlalu kering.
Untuk menawarkannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan seperti potongan belimbing atau tomat hijau yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sundini ini.
Kini, menu ikan nila Pesomol atau bumbu kuning sudah siap disajikan. Anda dapat mencicipi bersama dengan PU keluarga Anda atau orang-orang terdekat Anda. Bukankah mudah membuatnya? Resep makanan umum dari Jawa Barat dan daerah asal lainnya enak dan mudah dicoba.